La bodega 
El siguiente paso es la elaboración y crianza de los vinos, para ello la bodega se divide en la sala de elaboración y la sala de crianza o envejecimiento.

Sala de elaboración
Haga click para ampliar la imagen La sala de elaboración mantiene integramente los depósitos en acero inoxidable, con seguimiento continuo por ordenador de la maceración de los mostos, controlando diversos valores objetivos y actuando inmediatamente según la evolución.

Aquí se realiza el proceso de vinificación, según los tipos de vino se combinarán tiempos, temperaturas y trasiegos diferentes.
Detalle de la Sala de elaboración
Haga click para ampliar la imagen Pasillo central, obsérvese al final de la imagen el laboratorio de enología donde los diversos caldos y mostos son analizados.

El vino que de aquí se obtiene, una vez clarificado y valorado apto para envejecer, pasa a la sala de barricas.
Sala de barricas
Haga click para ampliar la imagen La sala de crianza o envejecimiento; las barricas bordelesas combinan el roble de origen francés y americano, su vida media en bodega no superará los seis años, en un ambiente ideal de temperatura y humedad.
Tras un periodo entre 12 y 18 meses el enólogo barrica a barrica, volverá a valorar las capacidades de los vinos procediendo a su cupaje o mezcla según los diversos matices y tonos que la madera aporta al vino, en una labor más artística que técnica.
Será previo al paso definitivo a botella, donde volverá a ganar y mejorar en la zona de botelleros hasta el momento del etiquetaje y envio al cliente.
Detalle de la Sala de barricas
Haga click para ampliar la imagen Obsérvese el sistema de apilado en durmientes y los controles de temperatura y humedad.
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