Hacia finales de septiembre y a lo largo de octubre se procede a la vendimia o recoleccion de la uva. El servicio de enología de la bodega en un seguimiento individualizado finca a finca indica el momento óptimo, esto es, aquel en el que el grado de maduracion, color y acidez de la uva es el más adecuado.
El empleo de pequeños remolques para evitar que las uvas soporten excesivo peso, así como la cercanía de las fincas a la bodega, permite un rápido transporte manteniendo sus plenas potencialidades enológicas para elaborar los caldos. |
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